ステンレス串は1000°F（約538°C）以上に耐えられる一方、適切に加工された竹串は300°F（約149°C）までは強度を維持しますが、耐久性に明確な差があります¹。

金属串は本来より耐久性が高く（50回以上使用可能）、炭化竹串（T/ZZB 2109規格）は30分以上水に浸し、300°F以下で使用した場合、1～2回の焼き料理に耐えます¹²。

バーベキュー用串は、金属より竹の方が環境に優しいのか？

竹は3～6か月で生分解性となるため、金属の半永久的な残留性より優れていますが、持続可能性の全体像には微妙な差異があります。

竹の環境優位性： 1) 生分解性：3～6か月で完全分解 2) 再生可能性：4～6年で再生成長 3) 低炭素：0.3kg CO2/kg に対し金属は8.5kg 4) 採掘不要：資源採掘による影響を回避¹

ライフサイクル比較：

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金属串は竹より熱伝導が良く、均一な調理ができるのか？

金属の熱伝導率（16W/mK）により内部加熱が22%速くなりますが、技術の調整が必要です。

熱伝達の差異：

• 金属：内部に熱を伝導 → 調理時間短縮（高密度肉に理想）
• 竹：食品を断熱 → 過熱防止（エビやフルーツに最適）
• プロのコツ：金属串は予熱で焦げ付き防止¹

調理性能：

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竹串は金属串のように高熱バーベキューに耐えられるのか？

炭化竹（150°C加工）は300°Fまで耐えますが、それを超えると危険域に入ります。

耐熱限界： 1) 竹の最大限度：300°F（149°C）→ さらに炭化が進行 2) 金属の最大限度：1000°F+（538°C）→ 構造変化なし 3) 重要事項：竹串先端を直火から離し焦げ付き防止²

耐温度性能：

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結論

金属串は耐久性と高熱調理で優位性があり、竹串はより優れた環境配慮性と穏やかな調理を提供します。バーベキューの優先事項に基づいて選択してください¹²。