焼けたり、曲がったり、食べ物に金属性の風味が移ったりする串にうんざりしていませんか？

竹串¹（長さ65-300mm⁶）は生分解性の利便性を提供し、木串（長さ160-170mm¹）は頑丈さを提供し、金属串（ステンレス鋼）は再利用可能な耐久性を提供します - それぞれに異なる耐熱性と食品安全性の特徴があります³。

竹製BBQ串とは？

竹串は壊れやすいのに、なぜほとんどの飲食店で使用されているのか疑問に思ったことはありませんか？

竹串¹は、4-6年生成熟竹⁵から作られる植物繊維製品（品番 BF-10025ZQ ～ BF-30040FQ⁶）で、直径2.5-4.0mm（公差±0.5mm⁶）、30分浸水後の耐熱温度120°C³が特徴です。

主な特徴:

• 材質: 100%竹繊維¹
• サイズ: 長さ100mm～300mm⁶
• 安全性: GB4806.1 食品接触対応³
• エコ: 180日以内で生分解¹

焼け防止のため30分の予備浸水が必要³

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木製BBQ串とは？

竹よりも強度があり、金属よりも環境に優しい串が必要ですか？

木串²は広葉樹繊維（カバ/カエデ）⁴を使用し、通常の長さは140-170mm¹、含水率は6-10%⁵です。適切な手入れ（手洗い/乾燥）により2-3回再利用可能です⁴。

木材種類の比較:

すべての木材はGB9685添加物規格を満たす必要があります⁵

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金属製BBQ串とは？

商業厨房にとって、金属串はその高コストに見合う価値がありますか？

ステンレス鋼製の串は400°C以上の温度に永久に耐えられます⁴が、取り扱いには注意（先端の鋭利さ）が必要で、食品の風味を変化させる（金属移行）可能性があります³。ロースト料理に最適です。

金属串の種類:

1. フラットブレード

- 食材の回転を防止 - 幅8-10mm

1. 丸撚り

- 食材の保持性が優れる - 直径3-5mm

1. 角

- 均一な加熱 - 辺の長さ4-6mm

竹串のように電子レンジには使用できません³

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結論

調理のニーズに基づいて、竹（環境に優しい使い捨て）、木（バランスの取れた再利用性）、金属（プロ向けの耐久性）を選択してください。すべての食品接触材はGB4806.1安全基準を遵守する必要があります³。

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